Pri výbere omega 3 sa dá veľmi ľahko stratiť. Na obaloch vidíme rybí olej, EPA, DHA, triglyceridy či etylestery, na produktových stránkach sa zasa objavujú údaje ako peroxidové číslo, TOTOX, čistota oleja alebo pôvod rýb. Každý výrobca pritom kladie dôraz na niečo iné.
Ako teda zistiť, ktorý produkt má skutočne kvalitné zloženie?
Jedno veľké číslo na prednej strane obalu nestačí. Oveľa viac napovie množstvo EPA a DHA v dennej dávke, forma, v ktorej sa nachádzajú, oxidačný stav oleja, kontrola kontaminantov a napokon aj spôsob, akým sa kapsuly užívajú a skladujú.
Začnime etiketou: 1 000 mg rybieho oleja nie je 1 000 mg omega 3
Rybí olej nie je tvorený iba omega 3 mastnými kyselinami. Okrem EPA a DHA obsahuje aj ďalšie tukové zložky, preto samotný údaj „1 000 mg rybieho oleja“ ešte nehovorí, koľko omega 3 z kapsuly skutočne doplnkom prijmeme.
Na etikete treba hľadať najmä dva samostatné údaje:
• EPA – kyselinu eikozapentaénovú,
• DHA – kyselinu dokosahexaénovú.
Jedna kapsula BIOMIN OMEGA 3 PREMIUM obsahuje 1 000 mg rybieho oleja, z toho najmenej 470 mg EPA a 220 mg DHA. Spolu teda poskytuje 690 mg EPA + DHA, čo predstavuje 69 % olejovej náplne.
Odporúčaná denná dávka dvoch kapsúl obsahuje:
• 940 mg EPA,
• 440 mg DHA,
• spolu 1 380 mg EPA + DHA.
Práve súčet EPA a DHA v dennej dávke je údaj, podľa ktorého má zmysel porovnávať jednotlivé produkty. Nie celkové množstvo rybieho oleja ani počet kapsúl potrebných na jeho dosiahnutie.
EPA a DHA: obe sú omega 3, ale každá má trochu inú úlohu
- EPA a DHA patria medzi najvýznamnejšie morské omega 3 mastné kyseliny. V organizme nemajú úplne rovnaké biologické účinky.
- EPA a DHA spoločne prispievajú k normálnej činnosti srdca. Priaznivý účinok sa dosiahne pri dennom príjme 250 mg EPA a DHA.
- DHA je zároveň dôležitou štrukturálnou súčasťou mozgu a sietnice. Prispieva k udržaniu normálnej činnosti mozgu a normálneho zraku, pričom priaznivý účinok sa dosiahne pri dennom príjme 250 mg DHA.
Prečo práve ančovičky z Čile?
Zdrojom oleja v BIOMIN OMEGA 3 PREMIUM sú čílske ančovičky. Ide o malé ryby žijúce v húfoch v otvorenej vode s prirodzene priaznivým zastúpením EPA a DHA.
Na rozdiel od farmovo chovaných rýb nie je zloženie ich tuku ovplyvnené rastlinnými zložkami chovného krmiva. Keďže ide o malé, krátko žijúce ryby, majú tiež všeobecne nižší potenciál hromadenia niektorých kontaminantov než veľké dlhoveké dravé ryby.
Samotný pôvod z malej ryby však ešte nie je zárukou čistoty. Tú môže potvrdiť až dôsledná kontrola oleja a hotového výrobku.
Čo znamená, že omega 3 sú vo forme etylesterov?
EPA a DHA sa môžu nachádzať vo forme etylesterov. Pri spracovaní rybieho oleja sa mastné kyseliny oddelia od pôvodnej triglyceridovej štruktúry a naviažu sa na etanol. Takto ich možno skoncentrovať a dosiahnuť vysoké množstvo EPA a DHA v jednej kapsule.
Ich výhodou je práve možnosť vysokej koncentrácie. Majú však jednu praktickú nevýhodu, pre dobré využitie je dôležité užívať ich spolu s jedlom obsahujúcim tuk.
S jedlom, nie iba s rannou kávou
Omega 3 mastné kyseliny sú rozpustné v tukoch. Jedlo obsahujúce tuk podporuje vylučovanie žlče a aktivitu tráviacich enzýmov, ktoré sa podieľajú na spracovaní a vstrebávaní EPA a DHA. Pri etylesterovej forme je táto súvislosť obzvlášť dôležitá.
Kapsuly preto nie je ideálne užívať ráno nalačno iba s kávou alebo vodou. Vhodnejšie je vziať si ich počas hlavného jedla alebo bezprostredne po ňom.
Nemusí ísť o mimoriadne mastné jedlo. Úplne postačí bežný obed alebo večera obsahujúca napríklad vajcia, rybu, mäso, mliečny výrobok, olivový olej, avokádo, orechy či semená.
Kapsuly možno užiť spolu alebo dávku rozdeliť na jednu kapsulu dvakrát denne. Druhá možnosť môže lepšie vyhovovať ľuďom, ktorým rybí olej spôsobuje grganie alebo pocit ťažoby. Na presnej dennej dobe nezáleží. Dôležitejšia je pravidelnosť a užívanie s jedlom.
Oxidácia: vlastnosť oleja, ktorú na prvý pohľad nevidíme
Práve to, čo robí EPA a DHA biologicky zaujímavými, ich zároveň robí chemicky zraniteľnými. EPA obsahuje päť a DHA šesť dvojitých väzieb, preto sú obe mastné kyseliny citlivé na pôsobenie kyslíka, svetla a zvýšenej teploty.
Oxidácia neprebehne naraz. Najskôr vznikajú lipidové hydroperoxidy – primárne produkty oxidácie. Tie sú nestabilné a postupne sa rozkladajú na aldehydy, ketóny, alkoholy a ďalšie sekundárne produkty.
S pokračujúcou oxidáciou sa mení vôňa, chuť aj celková kvalita oleja. Môže sa objaviť zatuchnutý alebo nepríjemný rybí pach, pachuť a horšia gastrointestinálna tolerancia. Zároveň sa postupne degradujú pôvodné molekuly EPA a DHA.
Kontrola oxidácie preto nie je iba testom chuti. Pomáha zistiť, v akom stave sa olej nachádza a ako dobre bol chránený počas spracovania, kapsulácie, transportu a skladovania.
Jedno oxidačné číslo nestačí
Oxidáciu rybieho oleja nemožno spoľahlivo posúdiť iba podľa jednej hodnoty. Každý parameter totiž zachytáva inú fázu procesu oxidácie.
Peroxidové číslo – PV ukazuje množstvo primárnych produktov oxidácie, najmä hydroperoxidov. Je vhodné na zachytenie jej začiatku. Hydroperoxidy sa však časom rozkladajú, takže pri staršom a viac degradovanom oleji môže PV opäť klesnúť. Nízka hodnota preto sama osebe ešte nemusí znamenať, že je olej v dobrom stave.
p anizidínové číslo – p – AV sleduje sekundárne produkty oxidácie, predovšetkým určité aldehydy vznikajúce rozkladom hydroperoxidov. Zjednodušene povedané, naznačuje, akou oxidačnou záťažou už olej prešiel.
TOTOX spája oba pohľady do jedného ukazovateľa:
TOTOX = 2 × PV + p – AV
Samostatný limit TOTOX má svoj význam. Ak by mal olej PV 5 a zároveň p AV 20, výsledný TOTOX by bol 30 a spoločnú podmienku by už nespĺňal. Nestačí teda, aby boli oba samostatné parametre tesne pod svojimi hranicami.
Prečo má zmysel kontrolovať hotové kapsuly?
Dobrý výsledok vstupného oleja ešte nemusí vypovedať o stave a kvalite konečného produktu. Cesta od vstupného oleja až po hotový výživový doplnok zahŕňa prepravu, skladovanie, spracovanie a kapsulácia – teda momenty, počas ktorých môže byť olej vystavený kyslíku, svetlu alebo nevhodnej teplote.
Pri hotových kapsulách sa preto hodnotí výrobok v podobe, v akej sa napokon dostane k spotrebiteľovi, teda v samotných kapsulách. Takýto údaj je relevantnejší než výsledok oleja pred jeho ďalším spracovaním.
Čistota oleja nie je iba otázkou ortuti
Ryby žijú v prostredí, v ktorom sa prirodzene môžu nachádzať rôzne kontaminanty. Informácia o druhu ryby či jej pôvode je užitočná, laboratórnu kontrolu však nenahrádza. Medzi sledované ťažké kovy a prvky patria olovo, ortuť, kadmium a anorganický arzén. Ortuť sa v rybách viaže najmä na bielkoviny, preto býva jej obsah v purifikovanom rybom oleji nízky. Napriek tomu má zmysel ju kontrolovať.
Pri olejoch sú osobitne dôležité látky rozpustné v tukoch – polychlórované bifenyly, dioxínom podobné PCB, dioxíny a furány. Sledujú sa tiež procesné kontaminanty, ktoré môžu vznikať pri spracovaní tukov a olejov. Nie je preto správne tvrdiť, že kvalitný rybí olej žiadne kontaminanty obsahovať nemôže alebo neobsahuje. Podstatné je, aby sa ich prítomnosť sledovala a aby doplnok spĺňal stanovené limity.
Znamená rybia pachuť, že je olej nekvalitný?
Nie nevyhnutne. Rybia pachuť alebo „rybie grganie“ sa môžu objaviť aj pri kvalitnom oleji, najmä ak sa kapsuly užijú nalačno, tesne pred ľahnutím alebo sa ich obsah vracia zo žalúdka. Zvyčajne pomôže užívať kapsuly počas jedla, rozdeliť dennú dávku na dve časti alebo ich neužívať tesne pred spaním.
Iná situácia je, ak kapsuly výrazne zapáchajú už po otvorení obalu, sú poškodené, zlepené alebo z nich vyteká olej. Takýto doplnok neužívajte.
Správne skladovanie má väčší význam, než sa môže zdať
Oxidáciu mastných kyselín urýchľuje kyslík, svetlo, teplo aj samotný čas. Kapsuly preto uchovávajte v pôvodnom, dobre uzatvorenom obale, na suchom a tmavom mieste a pri teplote určenej výrobcom.
Nevhodným miestom je parapet, priestor pri sporáku či radiátore alebo automobil, ktorý sa môže počas leta výrazne prehriať. Po vybratí kapsuly obal opäť uzavrite.
Chladnička pri mäkkých kapsulách nie je automaticky potrebná. Nízka teplota môže meniť vlastnosti želatínového obalu a pri opakovanom vyberaní studeného balenia môže dochádzať ku kondenzácii vlhkosti.
A čo nákup do zásoby?
Neotvorený a správne skladovaný výrobok možno používať do dátumu minimálnej trvanlivosti. Oxidácia sa však počas skladovania úplne nezastaví, iba sa spomalí.
Pri dávke dvoch kapsúl denne vydrží jedno balenie BIOMIN OMEGA 3 PREMIUM približne 50 dní. Jedno náhradné balenie s dostatočne dlhou exspiráciou nepredstavuje problém. Veľká zásoba na celý rok však nemá praktickú výhodu. Ak máte doma viac balení, neotvárajte ich naraz a ako prvé spotrebujte to s najkratšou exspiráciou.
Čo si teda pri výbere omega 3 všimnúť?
Pred kúpou si skúste odpovedať na niekoľko jednoduchých otázok:
- Koľko EPA a DHA obsahuje odporúčaná denná dávka? – Celkové množstvo rybieho oleja ešte nevyjadruje množstvo omega 3.
- Koľko kapsúl je na dosiahnutie tejto dávky potrebných?- Údaj na jednu kapsulu nemusí zodpovedať dennej dávke.
- V akej forme sa EPA a DHA nachádzajú? – Etylestery umožňujú vysokú koncentráciu, ale je dôležité užívať ich s jedlom obsahujúcim tuk.
- Je známy druh ryby a krajina pôvodu oleja? – Tieto informácie podporujú transparentnosť a dohľadateľnosť suroviny.
- Sledujú sa PV, p AV aj TOTOX? – Samotné peroxidové číslo neposkytuje úplný obraz o oxidácii.
- Kontrolujú sa ťažké kovy, PCB, dioxíny a procesné kontaminanty? – Ani pôvod z malej ryby nenahrádza laboratórnu kontrolu.
- Viem, ako mám produkt užívať a skladovať? – Aj kvalitný olej treba chrániť pred teplom, svetlom a zbytočne dlhým skladovaním.
Kvalita omega 3 sa nedá vyjadriť jedným číslom
Najvyšší údaj na prednej strane obalu ešte nemusí znamenať najlepší produkt. Kvalitu omega 3 vytvára celý súbor vlastností: množstvo EPA a DHA, ich chemická forma, oxidačný stav, kontrola kontaminantov, spôsob spracovania a napokon aj správne užívanie a skladovanie.
BIOMIN OMEGA 3 PREMIUM poskytuje v dennej dávke 1 380 mg EPA + DHA z oleja čílskych ančovičiek. Olej sa kapsuluje priamo v krajine pôvodu a pre hotové mäkké kapsuly sú stanovené limity oxidačných parametrov, ťažkých kovov, PCB, dioxínov aj procesných kontaminantov.
Na spotrebiteľovi zostáva posledný, no nemenej dôležitý krok: užívať kapsuly pravidelne spolu s jedlom a skladovať ich tak, aby bol citlivý olej chránený pred teplom a svetlom. Správne skladovanie totiž pomáha zachovať kvalitu, ktorú výrobca chráni počas celého procesu výroby a prepravy.
Záver
Pri výbere omega-3 doplnku sa oplatí pozerať nielen na množstvo rybieho oleja, ale najmä na obsah EPA a DHA, ich formu, pôvod oleja, jeho čistotu a spôsob užívania. Práve tieto údaje nám pomôžu lepšie posúdiť kvalitu produktu a vybrať si doplnok, ktorý bude zodpovedať našim potrebám.
Dôležité je tiež myslieť na správne užívanie – omega-3 je vhodné prijímať spolu s jedlom obsahujúcim tuk a skladovať ich podľa odporúčania výrobcu. Aj pri výživových doplnkoch totiž platí, že o výsledku často rozhodujú detaily.
